Pad Thai is een van de meest bekende Thaise gerechten. In Thailand is Pad Thai op elke straathoek voor een (paar) euro verkrijgbaar. Het is een van mijn favoriete Thaise gerechten. Je eet het met vis, kip, varkensvlees of tofu.

Als ik in het weekend veel tijd heb vind ik het heerlijk om te kokkerellen. Het maken van een stoofschotel geeft mij een huiselijk gevoel. De Turkse stoofschotel is een van mijn favorieten om te maken.

Iedereen die wel eens in Azië is geweest kent ze: banana pancakes. Vanaf de eerste keer dat ik ze at, in Thailand, was ik fan. Om na te genieten van mijn reizen door Azië en om de dag gezond te beginnen bak ik thuis ook regelmatig banana pancakes. Het recept is heel eenvoudig maar o zo lekker!

Ik hou van lekker eten. Elke keer als ik op reis ga verheug ik me dan ook op de lokale gerechten. En ik heb zelden meegemaakt dat het niet lekker was. Ook tijdens een stedentrip naar Marrakech heb ik heerlijk gegeten.

Javaanse bami komt oorspronkelijk, zoals de naam al doet vermoeden, uit Java. Ook in Suriname wordt deze bami vaak gegeten doordat emigranten uit Java daar naartoe getrokken zijn en hun recept voor Javaanse bami meebrachten. In Suriname noemen ze Javaanse bami dan ook, hoe verrassend, Surinaamse bami.

Een van de dingen waar ik ontzettend van heb genoten tijdens mijn rondreis door Thailand was het eten. Het ene gerecht nog lekkerder dan het andere. Op straat of in een restaurant, nergens viel het tegen. In Chiang Mai kreeg ik kookles in de kookschool van Mam. Ik leerde er een van mijn favoriete gerechten maken: gebakken rijst met kip (Khao Pad Gai ofwel fried rice). Ik maak het thuis nog regelmatig en denk dan weer terug aan die heerlijke tijd in Thailand. Wil jij ook wel eens fried rice maken? Hier is het recept:

Wat heb je nodig?

200 gram gestoomde rijst
50 gram kipfilet in kleine blokjes (of garnalen of tofu)
20 gram wortel, in stukjes
20 gram lente ui, in stukjes
20 gram baby mais, in stukjes
2 el oestersaus
2 el vissaus
1 tl suiker
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 ei
2 el plantaardige olie

Hoe maak je het?

Verwarm de olie in een wok. Bak de knoflook goudbruin en voeg de kip toe. Voeg het ei toe als de kip gaar is. Roer goed.

Voeg wortel, baby mais, suiker, oestersaus en vissaus toe. Blijf roeren totdat de groenten gaar zijn.

Voeg de rijst en lente ui toe en roer alles goed door elkaar. Dien de fried rice op in een mooi kommetje en eet, net als de Thai, met stokjes.

Smakelijk!

P.S. De stokjes op de foto kocht ik als souvenir in Singapore, waar ik mijn rondreis door Thailand eindigde.

Heerlijk vond ik de bietensoep die ik at in Riga, Letland. Het is een van de specialiteiten van het land. Bietensoep wordt koud gegeten en is vooral in de zomer een lekker verfrissend gerecht. De Letse Alexandra deelde haar recept met mij.

Onze eerste couchsurfer kwam uit Rusland. Ze sliep twee nachten bij ons en ging in de omgeving op zoek naar de geschiedenis van Vincent van Gogh. Uiteraard hebben we haar ook ons mooie Helmond laten zien. Om ons te bedanken voor onze gastvrijheid maakte ze het Russische gerecht plov. We vonden het heerlijk en daarom wil ik het recept graag met jullie delen.