Iedereen die wel eens in Azië is geweest kent ze: banana pancakes. Vanaf de eerste keer dat ik ze at, in Thailand, was ik fan. Om na te genieten van mijn reizen door Azië en om de dag gezond te beginnen bak ik thuis ook regelmatig banana pancakes. Het recept is heel eenvoudig maar o zo lekker!

Ik hou van lekker eten. Elke keer als ik op reis ga verheug ik me dan ook op de lokale gerechten. En ik heb zelden meegemaakt dat het niet lekker was. Ook tijdens een stedentrip naar Marrakech heb ik heerlijk gegeten.

Javaanse bami komt oorspronkelijk, zoals de naam al doet vermoeden, uit Java. Ook in Suriname wordt deze bami vaak gegeten doordat emigranten uit Java daar naartoe getrokken zijn en hun recept voor Javaanse bami meebrachten. In Suriname noemen ze Javaanse bami dan ook, hoe verrassend, Surinaamse bami.

Valencia kent een eigen manier van het bereiden van paella. Typisch voor de Valenciaanse paella is de toevoeging van slakken. De rijst voor de paella wordt verbouwd op rijstvelden in de omgeving van Valencia.

Paella wordt in Spanje niet gegeten als diner maar als lunch. As je in Valencia mensen ‘s avonds paella ziet eten dan zijn het vast en zeker toeristen.

Omdat een paellapan zo groot is dat deze niet op een gewoon fornuis past wordt paella vaak bereid op een barbeque. Daarom is paella een ideaal gerecht om in de zomer te maken en gezellig met vrienden in de tuin te eten.
Met dit recept kan de paella niet mislukken.

Wat heb je nodig?

• 290 gr gedroogde witte bonen, geweld
• 2 middelgrote tomaten, in stukjes gesneden
• 1 ui gesneden
• 8 kip drumsticks of een hele kip, in stukjes
• 1 konijn, in stukjes
• 24 slakken, schoongemaakt
• 1 kilo sperziebonen
• 2 artisjokken, elk in 4 stukken gesneden (eventueel uit blik)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4-6 kopjes kippenbouillon
• snuifje saffraan
• 420 gr witte rijst
• olijfolie

Hoe maak je het?

Plaats de paella pan op het rooster van de barbecue als de kolen heet zijn. Verwarm een flinke scheut olijfolie in de pan.

Wanneer de olijfolie goed heet is bak je de ui, knoflook en tomaten. Voeg eventueel meer olijfolie toe om aanbakken te voorkomen.

Voeg, als de uien glazig zijn, de kip, het onijn en de slakken toe. Bak ongeveer 15 minuten terwijl je blijft roeren. Doe er nu de witte bonen bij.

Voeg de rijst toe in de vorm van een kruis en bedek deze met olie. Roer het geheel 3 minuten goed door. Voeg dan de safraan toe aan de paella.

Giet de kippenbouillon langzaam in de pan totdat de inhoud bedekt is.

Voeg de rest van de groenten toe en roer het geheelgoed door. Laat alles nu sudderen totdat de rijst en bonen gekookt zijn. Giet er eventueel extra bouillon bij.

Haal de paella van het vuur als de rijst gaar is en dek de pan af met aluminiumfolie en laat de paella 5 tot 10 minuten rusten alvorens op te dienen.

Buen provecho!

Disclaimer: bovenstaande foto is eigendom van Dorieo.

Agua de Valencia (Valenciaans Water) is een heerlijk verfrissend zomerdrankje. Met agua in de naam lijkt het heel onschuldig maar niets is minder waar.

Agua de Valencia bestaat namelijk uit diverse soorten sterke drank (cava, wodka en gin) en wordt aangevud met sinaasappelsap en suiker. Deze typisch Valenciaanse cocktail werd in 1959 voor het eerst gemaakt door Constante Gil in een bar in Valencia.

Wil jij thuis ook genieten van een glas Agua de Valencia? Hier is het recept:

Wat heb je nodig?

• 1 fles cava (70 cl)
• 1 groot glas, liefst vers geeperst, sinaasappelsap (30 cl)
• 5 cl wodka
• 5 cl gin
• 3 eetlepels suiker

Hoe maak je het?

Doe de suiker in een kan (dit moet als eerste omdat de cava anders gaat schuimen).
Schenk het sinaasappelsap in de kan en doe de cava erbij.
Roer alles goed door.
Schenk de wodka en de gin erbij en roer alles goed door.

Schenk de Agua de Valencia in een mooi glas en serveer er een tapa bij.

Salud!

Een van de dingen waar ik ontzettend van heb genoten tijdens mijn rondreis door Thailand was het eten. Het ene gerecht nog lekkerder dan het andere. Op straat of in een restaurant, nergens viel het tegen. In Chiang Mai kreeg ik kookles in de kookschool van Mam. Ik leerde er een van mijn favoriete gerechten maken: gebakken rijst met kip (Khao Pad Gai ofwel fried rice). Ik maak het thuis nog regelmatig en denk dan weer terug aan die heerlijke tijd in Thailand. Wil jij ook wel eens fried rice maken? Hier is het recept:

Wat heb je nodig?

200 gram gestoomde rijst
50 gram kipfilet in kleine blokjes (of garnalen of tofu)
20 gram wortel, in stukjes
20 gram lente ui, in stukjes
20 gram baby mais, in stukjes
2 el oestersaus
2 el vissaus
1 tl suiker
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 ei
2 el plantaardige olie

Hoe maak je het?

Verwarm de olie in een wok. Bak de knoflook goudbruin en voeg de kip toe. Voeg het ei toe als de kip gaar is. Roer goed.

Voeg wortel, baby mais, suiker, oestersaus en vissaus toe. Blijf roeren totdat de groenten gaar zijn.

Voeg de rijst en lente ui toe en roer alles goed door elkaar. Dien de fried rice op in een mooi kommetje en eet, net als de Thai, met stokjes.

Smakelijk!

P.S. De stokjes op de foto kocht ik als souvenir in Singapore, waar ik mijn rondreis door Thailand eindigde.

Heerlijk vond ik de bietensoep die ik at in Riga, Letland. Het is een van de specialiteiten van het land. Bietensoep wordt koud gegeten en is vooral in de zomer een lekker verfrissend gerecht. De Letse Alexandra deelde haar recept met mij.

Onze eerste couchsurfer kwam uit Rusland. Ze sliep twee nachten bij ons en ging in de omgeving op zoek naar de geschiedenis van Vincent van Gogh. Uiteraard hebben we haar ook ons mooie Helmond laten zien. Om ons te bedanken voor onze gastvrijheid maakte ze het Russische gerecht plov. We vonden het heerlijk en daarom wil ik het recept graag met jullie delen.