Letse bietensoep (recept)

Heerlijk vond ik de bietensoep die ik at in Riga, Letland. Het is een van de specialiteiten van het land. Bietensoep wordt koud gegeten en is vooral in de zomer een lekker verfrissend gerecht. De Letse Alexandra deelde haar recept met mij.

Wat heb je nodig?
2 gekookte en afgekoelde rode bieten
1 komkommer
200 gram radijs
3 gekookte eieren
1,5 liter kefir
1 tl mosterd
Peper en zout
Dille of peterselie om te garneren
Hoe maak je het?
Snij de bieten, komkommer, radijs en eieren heel fijn. Meng alles, inclusief de mosterd, door de kefir. Breng op smaak met peper en zout. Garneer de bietensoep met dille of peterselie.
Labu apetīti, oftewel eet smakelijk!
Share: